Resep Garang Asem Ayam Kuah Santan Asli Kudus

Resep Garang Asem Ayam ini memang memiliki ciri masing-masing di Jawa. Di daerah Kudus misalnya garang asem identik dengan bumbnya yang diiris/bukan dihaluskan, rempah-rempah yang banyak, serta menggunakan santan yang cukup encer. Makanan tradisional ini memang cukup favorit, bahkan di beberapa restoran menyediakan garang asem. Potongan ayam kampung yang empuk lengkap dengan cabai, berlimbing wuluh dan tomat hijau dnegan aneka rempah-rempah yang dibungkus daun pisang menciptakan rasa asam, pedas, segar dan membuat siapa saja tak bisa menolaknya. Untuk membuat garang asem yang lebih nendang gunakan ayam kampung yang masih fresh. Tidak ada kesulitan yang berarti sebenarnya dalam membuat garang asem ayam kuah santan ini. Agar mudah dalam proses pembuatnaya gunakan daun pisang dengan ukuran lebar. Gimana tertarik? yuk simak resep makanan khas kudus berikut ini

Resep Garang Asem Ayam Kuah Santan Asli Kudus Resep Garang Asem Ayam Kuah Santan Asli Kudus

Resep Garang Asem Ayam Kuah Santan

Bahan

  • ayam kampung 1 ekor, potong kecil (jadi 20 bagian)
  • santan kental 90 ml, bisa pakai santan instan
  • air 1000 ml

Bumbu Iris Tipis

  • jahe 2 ruas jari
  • serai 3 batang, ambil putihnya
  • bawang putih 8 siung, geprek dan cincang
  • bawang merah 10 butir
  • cabai rawit merah 20 buah
  • bonggol lengkuas muda 10 cm, rajang

Bumbu Lain

  • daun salam 10 lembar, sobek
  • daun jeruk purut 10 lembar, sobek
  • belimbing sayur 20 buah, potong-potong
  • tomat merah 3 buah, iris tipis
  • gula pasir 1 1/2 sendok makan
  • kaldu instan 1 sendok teh
  • garam 2 sendok teh
  • minyak untuk menumis

Bahan lain

  • daun pisang
  • tusuk lidi

Cara Membuat Garang Asem Ayam Kampung Asli Kudus

  1. Setelah ayam dipotong-potong, cuci sampai bersih
  2. Panaskan 3 sendok minyak goren untuk menumis bumbu iris sampai harum.
  3. Masukan ayam dan masak dengan api kecil. Masak hingga berubah warna sambil terus diaduk.
  4. Tuangkan 1/2 liter air dan masak sampai airnya hampir habis dengan api sedang. Tambahkan sisa air dan masak sampai ayam menjadi empuk.
  5. Kemudian tuangkan santan lalu aduk rata. Tambahkan juga gula, kaldu instan, dan garam. Masaklah hingga santan matang dan menyusut. Angkat dan dinginkan
  6. Siapkan daun pisang dan layukan dengan air mendidih. Potonglah bagian pangkal daun dan potong daun dengan ukuran sekitar 25 cm. Lap sampai bersih.
  7. Tumpuk daun pisang 2-3 lapis agar kuahnya tidak bocor. Tekuk salah satu bagian sehingga membentuk pincuk.
  8. Tata daun jeruk dan daun salam di dasarnya dan beri eebrapa irisan tomat serta belimbing sayur.
  9. Tuangkan beberapa potong ayam dan kuahnya. Tekuk dan lipat daun pisang lalu semat dengan lidi.
  10. Tata garang asam ayam tersebut dalam kukusan dan jangan sampai miring.
  11. Terakhir kukus selama 20 menit dengan api sedang.
  12. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Demikianlah Resep Garang Asem Ayam Kuah Santan makanan khas Kudus kali ini. Bagian tersulit dalam membuat garang asem ini mungkin pada saat membungkusnya. Untuk itu tipsnya kukus daun pisang sebentar saja agar menjadi lemas sehingga mudah ditekuk dan tidak mudah sobek.

Resep Garang Asem Ayam Kuah Santan Asli Kudus | admin | 4.5